Vegetarian Kimchi.
Cara membuatnya pun cukup mudah, kalian dapat menghidangkan Vegetarian Kimchi hanya dengan menggunakan 15 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Vegetarian Kimchi yuk!
Bahan Vegetarian Kimchi
- Siapkan 1350 gr of sawi putih.
- Dibutuhkan 6 sdm of garam.
- Diperlukan 200 gr of Bengkuang.
- Siapkan 3 of lb daun bawang.
- Gunakan 75 gr of wortel.
- Sediakan of Bahan paste :.
- Diperlukan 2 sdm of tepung beras ketan.
- Gunakan 250 ml of air kaldu jamur.
- Gunakan 1 sdm of gula pasir.
- Gunakan 1 sdm of garam.
- Diperlukan 1 sdt of gula pasir untuk di blend.
- Siapkan 9 siung of bawang putih.
- Siapkan 1 sdt of parutan Jahe.
- Sediakan 1 bh of Bombay ukuran sedang (125 gr).
- Diperlukan 1 cup of gochu-garu (me: 1,5 sachet bon cabe lev 30).
Langkah-langkah membuat Vegetarian Kimchi
- Potong kotak kotak Sawi putih. Masukkan dalam bowl, beri 6 sdm garam +250 ml air. Biarkan kurang lebih 2 jam, dan balik2 sawi setiap 30 menit agar garam bisa tercampur rata. Setelah 2 jam, cuci bersih 3-4 kali.
- Iris tipis bengkoang dan wortel. Iris daun bawang dan potong kotak kecil bawang Bombay.
- Membuat Kimchi paste : Campurkan tepung beras ketan dan air kaldu jamur didalam pan. Panaskan dengan api sedang hingga adonan mengeluarkan gelembung kira kira 2-3 menit. Masukkan 1 sdm gula, aduk hingga adonan mengkilap dan kental (kira-kira 2 menit). Matikan api. Dinginkan.
- Setelah agak dingin, blender kimchi paste bersama bawang putih, bawang bombay, air kaldu jamur, garam, dan gula. Blender hingga semua tercampur rata (me: uleg manual 😂).
- Masukkan Kimchi paste kedalam bowl, masukkan gochi-garu, aduk rata. Masukkan juga semua bahan sayur dalam bowl besar, aduk rata..
- Masukkan dalam wadah kedap udara. Ini bisa langsung disajikan. Tapi bila ingin membiarkan kimchi berfermentasi, diperlukan waktu sekitar 2 minggu untuk berfermentasi di lemari es. Cara lain agar lebih cepat, biarkan pada suhu ruang selama 1-2 hari (tergantung dari kehangatan dapur) hingga kimchi berbau dan terasa asam.
- Setelah kimchi difermentasi, simpan di lemari es (warnanya akan lebih cetarr kalo pake gochu-garu). Horeeyy! 😍😍.