Ruz Bukhari.
Sobat dapat menghidangkan Ruz Bukhari hanya dengan menggunakan 31 bahan dan 20 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Ruz Bukhari yuk!
Bahan Ruz Bukhari
- Gunakan of A). Bahan Utama=.
- Sediakan 150 gram of beras basmati.
- Dibutuhkan 250 gram of ayam.
- Siapkan 200 gram of wortel iris panjang tebal.
- Diperlukan 1 genggam of kismis/raisin.
- Siapkan 3 sdm of minyak samin/minyak biasa (takaran sesuaikan kebutuhan).
- Diperlukan 50 gram of bawang merah potong tebal.
- Sediakan 1 buah of tomat ukuran besar cincang halus atau blender.
- Siapkan 1 sdm of tomato paste/pasta tomat.
- Gunakan Secukupnya of air.
- Diperlukan 1 sdm of baharat/Arabic mixed spices.resep udah ada ya (lihat resep).
- Gunakan of B).Bumbu halusnya=.
- Siapkan 7 siung of bawang putih.
- Siapkan 1/2 jempol of jahe.
- Dibutuhkan of C).Rempah utuhnya:.
- Sediakan 2 lembar of daun salam.
- Siapkan 3 butir of cengkeh.
- Diperlukan 5 butir of kapulaga (bisa hijau/putih/jawa).
- Sediakan 1 butir of pekak.
- Sediakan 1 sdm of jintan (cumin).
- Dibutuhkan 1 sdm of adas manis (fennel seeds).
- Siapkan 1 batang of kayu manis.
- Sediakan 1 buah of loomi belah buang isinya (resep loomi udah ada) (lihat resep).
- Diperlukan Secukupnya of garam.
- Diperlukan Secukupnya of penyedap.
- Sediakan of D). Bahan untuk memanggang ayam:.
- Dibutuhkan 1 sdm of pasta tomat/tomato paste (bisa pakai saos sambal).
- Gunakan 1 sdm of perasaan jeruk nipis/lemon.
- Sediakan 1/4 sdt of garam halus.
- Sediakan 1/4 sdt of kunyit bubuk.
- Gunakan 2 sdm of minyak.
Cara memasak Ruz Bukhari
- Catatan: untuk yang memakai beras basmati, brown rice, wild rice, red rice atau jenis beras pera, cuci bersih dan rendam lebih dulu 1 jam, dan kalo pakai beras biasa cukup direndam 15 menit saja..
- Cuci bersih ayam, tusuk tusuk dgn ujung pisau agar bumbu bisa meresap kedalam, bumbui dengan sejimpit garam,1/4.sdt kunyit bubuk dan 1.sdm perasan jeruk nipis, biarkan 30 menitan..
- Panaskan minyak samin, masukkan potongan wortel, tumis beberapa saat hingga layu tpi masih bertekstur crunchy ya, bukan lembek, angkat sisihkan di piring..
- Bekas minyak menumis wortel, gunakan untuk menumis kismis/raisin, goreng beberapa saat sampai golden brown dan terlihat mengembang, angkat sisihkan juga dipiring..
- Bekas minyaknya tadi kalo kurang bisa ditambahkan ya, lalu gunakan untuk menumis bawang merah yg di potong tebal,tumis hingga layu, masukkan bumbu halus tumis hingga harum, gunakan api kecil selalu saat menumis bumbu dan rempah..
- Masukkan rempah utuhnya, tumis beberapa saat hingga harum,.
- Masukkan baharat, tumis beberapa detik, lalu masukkan ayam aduk rata, lalu tutup pancinya, pakai api kecil biarkan hingga mengeluarkan kaldu/air dengan sendirinya..
- Jika ayam sudah berubah warna dan mengeluarkan kaldu/air dengan sendirinya, masukkan pasta tomat dan tomat cincang, aduk rata, masukkan garam dan penyedap, tutup lagi panci nya, biarkan masak beberapa menit hingga tomat hancur dan berubah warna..
- Masukkan air, aduk rata, masak hingga ayam empuk..
- Jika ayam sudah empuk, angkat ayamnya..
- Untuk kuah kaldunya, test rasanya pastikan sudah pas, jika sudah pas, masukkan beras yg sudah direndam, pastikan kenali jenis beras masing masing ya, untuk beras yg saya pakai, takaran antara air dari permukaan beras sekitar 3.cm, jadi sekiranya kuah kaldu kurang bisa ditambah air, dan jika kuah terlalu banyak bisa diambil..
- Aduk rata, masukkan wortel yg udah ditumis tadi, lanjut masak dengan API BESAR dan PANCI TERBUKA.
- Masak hingga semua air kaldu terserap ke dalam beras, baru tutup rapat pancinya, dan kecilkan api terkecil hingga nasi tanak, sekitar 25 menit... NOTE=jika tidak terbiasa dengan cara ini,gunakan cara kukusan seperti biasa,jadi setelah kuah terserap semua keberas, pindahkan kekukusan, dan kukus nasi seperti pada umumnya sampai tanak..
- Tanak, perfect :).
- Untuk ayamnya, bumbui dengan bahan yg ada (di.Bahan D), lumuri rata, lalu bolak_balikkan diatas teflon hingga kecoklatan, atau bisa pakai oven, NOTE=dan kalo mau digoreng tidak perlu dilumuri dengan bumbu ini ya, langsung aja digoreng..
- Penyajian, ambil Sania/nampan aluminium,bisa pakai piring lebar, lalu balikkan langsung nasi dari panci keatas nampan, cara seperti ini sebenarnya lebih praktis dan akan membuat tekstur nasi tetap utuhnya bagus cantik daripada ngambilnya pakai centong/sendok nasi. itu sebabnya di Timur Tengah lebih sering menggunakan teknik seperti ini,saat menyajikannya..
- Taruh ayam yg sudah dipanggang diatasnya, taburi dengan kismis yg udah digoreng,juga jika suka taburi dgn bawang goreng..
- Sajikan dengan lalapan, dan sambal nasi mandhi, Untuk resep sambal nasi mandhi silahkan klik lampiran (lihat resep).
- Atau dengan 'Ushar Adeni/Acar pedas jeruk nipis. Untuk resepnya silahkan klik lampiran berikut (lihat resep).
- Alhamdulillah,mari berbuka puasa :) dan silahkan mencoba semoga bermanfaat..