Sambal Tumpang dari Kediri. Ada sambal pecel dari Jawa, sambal bajak dari Betawi, sampai sambal tumpang yang berasal dari Kota Kediri. Bagi orang kediri sambal tumpang Sambal Tumpang khas Kediri sebenarnya sudah ada sejak jaman dahulu kala, kuliner satu ini banyak dimanfaatkan oleh warga sebagai acara ritual. Kuliner kota Kediri yang terkenal selain tahu kuning juga sambel tumpangnya.
Masakan ini terbuat dari bahan tempe yang sudah di fermentasi (baca:tempe busuk atau bosok) dan hanya dari daerah tertentu yang dapat menghasilkan tempe yang dapat basi sesuai dengan yang di inginkan, ditambah dengan beberapa.
Resep sambal tumpang khas Kediri Jawa Timur akan menambah panjang daftar resep resep masakan Indonesia yang telah dihadirkan di blog ini.
Katanya, Sambal Tumpang ini bikin orang Kediri susah lupa sama kota asalnya.
Kamu dapat menghidangkan Sambal Tumpang dari Kediri hanya dengan menggunakan 12 bahan dan 4 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Sambal Tumpang dari Kediri yuk!
Bahan Sambal Tumpang dari Kediri
- Siapkan 50 gram of Tempe busuk (yang sudah mulai berbau sangit, tapi tidak berulat lho).
- Sediakan 3 buah of Cabe merah.
- Diperlukan 3 buah of Bawang merah.
- Sediakan 1 siung of Bawang putih.
- Gunakan 2 buah of Kemiri.
- Dibutuhkan 1 ruas of Kencur.
- Siapkan 1 ruas of Lengkuas.
- Gunakan 1 lembar of Daun salam.
- Dibutuhkan 1 lembar of Daun jeruk.
- Siapkan 1 sendok teh of Gula pasir.
- Dibutuhkan 1/2 sendok teh of Garam.
- Gunakan 300 ml of Air.
Sambal tumpang terbuat dari tempe medem atau tempe semangit, nama semangit muncul karena aroma amonia, hasil fermentasi lanjutan pada Sambal tumpang ada beberapa versi yang pertama ada di Kediri. Kediri itu ada jalan yang namanya Tumpang apakah dia mengambil dari nama jalan? Pecel tumpang ini merupakan khas dari Kediri, memiliki nilai keunikan rasa tersendiri pastinya. Jika Kamu berkunjung ke Kediri, berkunjung Satu dari lima tempat menikmati pecel tumpang ini yaitu ada di dhoho, sama seperti pecel tumpang yang lainnya.
Langkah-langkah memasak Sambal Tumpang dari Kediri
- Siapkan bahan dan juga tempe busuk (bau sangit) Didihkan air, lalu masukkan semua bahan. Tempe dipotong-potong. Masak sampai bawang dan cabe layu Ulek/haluskan semua bahan kecuali lengkuas, daun jeruk dan daun salam.
- Setelah diulek, masukkan tempe dan tumbuk di atas bahan yang sudah dihaluskan. Untuk tempe jangan terlalu halus. Masukkan semua bahan yang sudah diulek/dihaluskan ke dalam air rebusan tadi, aduk rata Masukkan santan.
- Masak kembali dan aduk terus sampai air tinggal sedikit Jadi deh sambal tumpangnya.
- Sajikan Bisa juga dicampurkan ke dalam sayuran yang sudah direbus, aduk rata..
Pecel ini memiliki bahan dasar sambal dari. Indonesian tempeh Sambal Tumpang, resep, asli, Indonesia, step-by-step. Bahan dasarnya berasal dari tempe semangit atau Tempe yang sudah berumur beberapa hari. Orang Kediri bahkan menyebutnya dengan istilah yang paling ekstrim yaitu "Tempe Bosok". Sambal Tumpang Khas Kediri sendiri adalah masakan yang terbuat dari bahan dasar tempe bosok atau tempe yang sudah busuk.